אם אתם מחפשים מנה עיקרית שהיא בריאה, מהירה ומוצלחת, כדאי לכם לנסות דג טונה במשרה. דג הטונה, עם הבשר הקומפקטי ומלא הטעם, עשיר בחלבון, מינרלים (ברזל, סלניום וזרחן), ויטמין A וחומצות שומן בלתי רוויות אשר ממלאות תפקיד חשוב בשיפור זרימת הדם.
דג טונה הוא טעים מאוד ופשוט לבישול. הייתי מציע לנסות מתכון שחברתי לוסיה, המגיעה מפלרמו, הכינה לי בשבוע שעבר. הוא מספר הבישול המשפחתי שלה, שעבר בהצלחה מדור לדור! ואוי לכם אם תקנו את הסוג הלא נכון של דג טונה! היא משתמשת רק בטונה האדומה הים תיכונית המעולה, בגלל בשרה המוצק והריחני. אבל אם לא מצאתם תוכלו להתייעץ עם מוכר חנות הדגים שלכם לגבי סוג הטונה הנכון שעליכם לבחור עבור המתכון הזה.
מרכיבים (4 מנות)
1 ק"ג נתחי דג טונה או נתח יחיד
1 בצל
3 כוסות שמן זית איכותי
פטרוזיליה קצוצה
חומץ
צלח
פלפל
200 גרם פיסטוקים טחונים
חופן פיסטוקים טריים
קודם כל מכינים את המשרה: קוצצים את הבצל והפטרוזיליה במיקסר חשמלי או עם סכין חיתוך ומניחים את התערובת בקערה גדולה. מוזגים לקערה את השמן והחומץ ומוסיפים את דג הטונה. מניחים לו להשרות במקרר לכמה שעות, לאחר תיבול נוסף במלח ופלפל. מורחים את הפיסטוקים הטחונים על גבי משטח ישר ומניחים מעל את פרוסת דג הטונה. הופכים את הנתח בפיסטוקים הטחונים כך שיצופה מכל הצדדים. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס( ), במצב טורבו, הניחו את דג הטונה על משטח הגריל, הכניסו את חיישן הטמפרטורה לחלק העבה ביותר של הדג, ולאחר מכן הגדירו את טמפרטורת הליבה בין 40 מעלות צלזיוס ( ) ו- 55 מעלות צלזיוס ( ), בהתאם למידת הבישול הרצויה. מבחינתי, אני מעדיף את זה כמעט נא, אז אני בדרך כלל מכוון את הטמפרטורה לחום נמוך. לפני ההגשה, פורסים את דג הטונה לפרוסות ומזלפים מעל שמן זית איכותי. לאחר מכן מעטרים כל פרוסה במספר פיסטוקים טריים. זה מתכון מהיר והוא תמיד זוכה להצלחה!