אל תשפכו את כל המים הרותחים, השאירו כוס אחת בצד והשתמשו בה כדי לקבל תערובת אחידה יותר של טעמים ובעת ההקפצה למזג את הרוטב. יש שתי סיבות לעשות זאת: הראשונה היא שניתן להציל את הפסטה שלכם במקרה שייבשתם אותה יותר מדיי, אם למשל אתם שמים אותה במחבת חמה עם מרכיבים אחרים או פשוט אם ניהול הזמן שלכם לא כל כך מושלם, כפי שקורה לפעמים במהלך הבישול. הסיבה השנייה קשורה לכימיה: במים שבהם מרתיחים את הפסטה נאסף עמילן. לאחר חימום שוב הוא מתרחב ומתערבב היטב עם הרוטב והפסטה. קבלו תצוגה מפוארת ותחושת קרם נעימה לחיך, שאינה שמנונית והרבה יותר קלילה!