"פוקצ'ה ליגורית, או לחם שטוח, תמיד הייתה שם נרדף לגנואה, קצת כמו "פסטו" או "המגדלור". לפי המסורת יש לאפות לחם שטוח ליגורי בתנור עצים, בכמות נדיבה, מבריק בשמן, בעובי סנטימטר אחד לפחות, מופת של איזון קולינרי, עם משטח פריך ופירור רך. נס שעשו אופים בכל העולם. ולשמחת החיך, ישנם זנים רבים של לחם שטוח: עם רוזמרין, עם זיתים, עם חתיכות גבינה קטנות, זה תלוי בך לבחור את אחד שאתה מעדיף. אנו פשוט רוצים להציע לכם לנסות את המתכון הקלאסי, המתאים לייצור ביתי, אך עדיין מסוגל להפעיל את בלוטות הטעם שלכם...   רכיבים (עבור מגש אפייה) 300 גרם/10.5 oz קמח מאפה 10 גרם/0.3 גרם שמרים טריים 165 מ"ל/5.5 פלוז מים evo oil q.s. מלח ש.ס. קורט סוכר