להלן מספר טיפים להשגת מנת בשר מעולה. בראש ובראשונה חיוני לדעת איך לבחור את החיתוך המתאים. פירטתי עבורכם להלן את סוגי הבישול העיקריים, לצד נתחי הבשר המומלצים, הן באנגלית בריטית והן באנגלית אמריקאית, כאשר השמות שונים 1. בשר מבושל: חזה, בריסקט, thick rib.
2. צלייה-טיגון: חזה, שריר קדמי, shin, רגל
3. מרקים: בריסקט, שריר קדמי, foreshank, מוזה, רגל, זנב.
4. קדרה: round, topside, ירכה שריר קדמי, foreshank, מוזה, רגל.
5. אסקלופ: rump.
6. פילה: מותנית.
7. גולש: בריסקט.
8. המבורגרים: פלאנק, חזה.
9. רוטב בשר: פלאנק, חזה.
10. בשר טחון:פלאנק, חזה.
11. POT ROASTS: שריר קדמי, round, פלאנק עבה.
12. רוסטביף: צלעות, rump, סינטה.
13. בשר צלוי: חזה, בריסקט, round, round steak, topside, chuck, בריסקט, thick rib.
14. סטייק סינטה: סינטה.
15. אוסובוקו עגל פרוס: שריר קדמי.
16. סטייקים סינטה, short loin, צלעות.
17. תבשילים: חזה, round, topside, ירכה, פלאנק עבה.
18. רול עגל ממולא: חזה, פלאנק.