בני האדם אוכלים פסטה כבר למעלה מ-7,000 שנה ולכן קשה מאוד לקבוע מי המציא אותה. המונח פסטה נובע מיוונית πάσταומשמעותה "בצק". מאה שנים לפני הולדת ישו, קיקרו והוראס כבר אהבו פסטה, ובשנת 1154 לספירה, הגיאוגרף הערבי אל-אידרין חגג "מעדן עשוי קמח, בצורת חוטים". הוא נקרא triyah והוא נוצר בפלרמו. זו העדות הראשונה לקיומו של הספגטי לפני תשע מאות שנים! באיטליה, את הפסטה היבשה - זו הנמכרת לרוב, שאין לבלב אותה עם פסטה טרייה בעבודת יד - מכינים רק עם חיטת דורום. על פי החוק האיטלקי, ניתן להכין אותה אך ורק עם סולת דורום או חיטת דורום ומים. חיטה דורום מאפשרת לפסטה להחזיק מעמד עד לבישול, בניגוד לחיטה רכה. כאשר צריכים לבחור את סוג הפסטה הנכון, זכרו כי פסטה בעלת פני שטח חלקים מוערכת בשל הקלילות שלה, בעוד שסוג הפסטה המחוספסת יותר מועדפת לרוב בשל יכולתה לשמור על הרוטב. הצעה:
כשאתם רוצים לבשל פסטה, מלאו מחבת גדולה במים ממולחים על מנת שהפסטה לא תידבק. אם אתם מגלים ממש ברגע האחרון שהמחבת שבחרתם קטנה מדיי וכבר מאוחר מדיי לשנות, תמיד תוכלו להוסיף מעט שמן למי הבישול!