הפלאנים האלה המוגשים עם בצל ירוק מקורמל ופרושוטו קרודו די פארמה (Prosciutto Crudo di Parma) הם מנה ראשונה נהדרת לפתיחת ארוחת ערב אותנטית כאילו הייתם בפרמה. עצמו את העיניים תוך כדי טעימה מהטעם המועשר הזה ותאמינו שאתם יושבים במסעדה מפוארת בפיאצה המרכזית. האם אתם מסוגלים לראות את האור החם על גבי המבנים העתיקים ולשמוע קולות איטלקיים מדברים וצוחקים?   מרכיבים (4 מנות)
4 ביצים
200 מיליליטר שמנת כבדה
150 גרם גבינת פרמזן (Parmigiano Reggiano) מגוררת
גבינת
מלח
פלפל לבן
חמאה לשימון התבניות
8 בצלים ירוקים קטנים
3 כפות סוכר קני סוכר
2 כפות מים
1 כף חומץ בלסמי
8 חתיכות דקות של פרשוטו (Prosciutto Crudo di Parma)   הדליקו את התנור ל- 180 מעלות צלזיוס והכניסו תבנית עוגה המלאה למחצה במים קרים, כדי שכשתהיו מוכנים לבשל את הספורמטיני המים כבר יהיו חמים. בינתיים ערבבו את גבינת הפרמזן המגוררת, השמנת, הביצים, קורט מלח ופלפל במיקסר. שמנו תבניות קאפקייקס בחמאה ומלאו אותן בתערובת עד ¾ מהקיבולת שלהן. הכניסו את הספורמטיני לתנור במים הרותחים ובשלו למשך כ- 30 - 40 דקות (תלוי במידות התבניות שלכם). השתמשו בקיסם עץ כדי לבדוק אם הם מבושלים: אם המקל יוצא יבש לאחר החירור, הם מוכנים. בזמן שהספורמטיני מתבשלים, הרתיחו את הבצלים הירוקים בסיר מים מומלחים למשך כ- 5 דקות. במחבת קטנה נוספת הכינו את הקרמל עם סוכר ומים. הוסיפו את החומץ הבסלמי ואת הבצל המבושל וקרמלו על אש נמוכה למשך כ- 10 דקות. את הספורמטיני מגישים חם עם 2 בצל ירוק מקורמל ו-2 פרוסות פרושוטו קרודו (Prosciutto Crudo).