שטרודל הוא מאפה העשוי משכבה דקה של בצק מגולגל שמכיל באופן מסורתי מילוי של תפוחים, צימוקים וצנוברים בטעם קינמון. מקור המתכון באימפריה העות'מאנית ולאחר מכן עשה את דרכו דרך אוסטריה על פני הרי טירול האיטלקית. כיום, שטרודל הוא קינוח פופולרי בכל רחבי איטליה, במיוחד בתקופת החורף ובחג המולד.
מרכיבים
עבור המאפה:
250 גרם קמח לבן חזק
מלח לפי הטעם
1 ביצה טרופה
1 כף שמן צמחי
75 מ"ל מים פושרים
100 גרם סולטנות או צימוקים
4 כפות רום
75 גרם סוכר דמררה
למילוי:
50 גרם שקדים מולבנים או גרעיני אורן
75 גרם חמאה
75 גרם פירורי לחם לבנים
1 לימון ללא שעווה
1 ק"ג תפוחים ואגסים או
1 ק"ג תפוחים, אגסים ושזיפים מיובשים רכים
2 כפיות קינמון טחון
1 ביצה טרופה
25 גרם אבקת סוכר