סטרופולי הם המומחיות האיטלקית שבאופן מסורתי מוגשת בסביבות תקופת חג המולד. לכל משפחה איטלקית יש את הגרסה המועדפת עליה. הגרסה שלנו לקוחה מספר המתכונים הישן של משפחת ברטזוני שהחל לפני יותר ממאה שנים.   מרכיבים לבערך 40 סטרופולי
250 גרם קמח
2 גרם מלח
2 ביצים
12 גרם חמאה מומסת
5 גרם סוכר
90 גרם סוכר
250 מיליליטר דבש
שמן צמחי לטיגון עמוק
סוכריות צבעוניות (אופציונלי)   ערבבו את הקמח והמלח. הקציפו יחד את הביצה, החמאה ו- 5 גרם סוכר. ערבבו את תערובת הביצים לתוך תערובת הקמח ועבדו אותה היטב בעזרת האצבעות לקבלת בצק רך וגמיש. גלגלו את הבצק לצורת חבלים על גבי משטח עבודה מעט מקומח וחתכו לחתיכות קטנות. לאחר מכן גלגלו כל חתיכה לכדור בגודל גרגיר חומוס. את הכדורים יש לטגן מייד במחבת גדולה ועמוקה עם שמן בגובה כ- 5 ס"מ שחומם מראש ל- 190 מעלות צלזיוס. טגנו במנות קטנות כדי לא לצופף במחבת. לאחר כדקה בערך הם יצופו מעלה בצבע חום זהוב. בין הכנת המנות וודאו שהשמן חזר לטמפרטורה הנכונה. סננו את הכדורים המטוגנים על גבי נייר סופג והניחו להם להתקרר. במחבת המתאימה לרטבים ערבבו את הדבש ו- 90 גרם (½ כוס) סוכר על אש נמוכה. ערבבו עד שהסוכר נמס לגמרי לתוך הדבש. הסוכר בדבש הוא תוספת של ברטזונ, זה הופך את הסטרופולי לפריך יותר. הורידו מהאש והוסיפו את הסטרופולי לאחר הסינון בקבוצות לציפוי בתערובת המתוקה. העבירו לצלחת וסדרו בצורת טבעת או בכל דוגמה אחרת שרוצים. בחלקים מסוימים של איטליה המסורת היא להוסיף סוכריות קישוט צבעוניות. את הסטרופולי אוכלים בטמפרטורת חדר וניתן לשמור אותם למשך יומיים או שלושה.