מסופר כי קינוח מסורתי של העיירה מנטובה, Torta delle Rose (עוגת שושנים) הומצא לכבוד חתונתם של איזבלה ד'אסטה, בתו של דוכס פרארה, ופרנצ'סקו השני גונזגה, המרקיז ממנטובה, בתאריך 12 בפברואר 1490. השושנים, העשויות בצק עלים, נועדו להיות מחווה ליופיה של איזבלה, שהייתה אז בת שש עשרה. הודות לכישוריה האינטלקטואליים והפוליטיים, איזבלה הפכה במהרה לפטרונית נאורה של האמנויות ולמובילה של הרנסנס האיטלקי.
תקדישו זמן לנסות את המתכון העתיק של עוגת השושנים הטעימה הזו: אתם תראו שהעוגה הזו לא איבדה אפילו קצת מקסמה ומטעמה הייחודי מאז שהוכנה לראשונה, לפני יותר מ-500 שנה!   רכיבים: בצק עלים
500 גרם קמח
100 גרם סוכר
80 גרם חמאה
25 גרם שמרים טריים
2 ביצים שלמות
1/2 כוס חלב חמים
1 כפית תמצית וניל
גרידת לימון של לימון 1
1 כפית מלח מילוי
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר
150 גרם צימוקים   הניחו את הקמח על גבי קרש עץ והשאירו מעין גומה באמצע. הוסיפו את הביצים ואת המלח. המיסו את החמאה, תוודאו שהיא לא מגיעה לרתיחה. גרדו קליפת לימון. המיסו את השמרים בחצי כוס חלב חם וערבבו עם הסוכר ותמצית הווניל. צקו את כל החומרים לתוך הקמח ולושו את הבצק במשך כ-15 דקות. הניחו לו לנוח בקערה עד שהוא מכפיל את נפחו. בינתיים הכינו את המילוי: ערבבו את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואז פזרו עליה צימוקים. לאחר שההתפחה הראשונית הושלמה, קמחו שוב את הקרש ורדדו את הבצק בעזרת מערוך וצרו מלבן חלק, בעובי של כ 0.5 ס"מ. מרחו את המילוי על הבצק ולאחר מכן גלגלו אותו כשאתם מתחילים מהצד הארוך וחלקו אותו לעשר חתיכות בעובי 5 ס"מ. רפדו תבנית עוגה בנייר אפייה והניחו את החתיכות זקופות בתבנית עוגה. אטמו את תחתית החתיכות עם בצק על מנת שהמילוי לא יתפזר החוצה. המתינו עד שחתיכות השושנים יתחברו אחת לשנייה: זה מראה שתהליך ההתפחה הושלם. הברישו אותם בחלב ואפו אותם בתנור ברטזוני במשך כ- 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. לפני ההגשה פזרו אבקת סוכר מעל השושנים.