במהלך חג המולד, בחלק שלנו של העולם, יש סבריסולונה (Sbrisolona) על כל שולחן, למזל טוב לכל המשפחה. השם המוזר מגיע מהדיאלקט של מנטובה ופירושו 'לפורר', בגלל המרקם הפירורי מאוד של העוגה. מקורו של מתכון זה בסביבות 1600 בחצר גונזגה הגדולה של דוכסות מנטובה, ועד מהרה ההוא הפך לפופולרי ברחבי כל הבתים גם אלו העניים יותר שבעמק פו. אומרים שבמקור השתמשו באגוזי מלך, האופייניים יותר לאזורנו, במקום שקדים. אבל אגוזי מלך נועדו להיות 'פירות של המכשפות', בעוד שלשקדים יש משמעות עם הרבה יותר מזל, כלומר 'אור' ו'לידה מחדש'. מכאן השינוי במרכיב!   מרכיבים:
250 גרם קמח לבן
150 גרם קורנפלור
200 גרם סוכר
200 גרם חמאה לא מלוחה
200 גרם שקדים
2 ביצים
1 לימון
מספר טיפות תמצית וניל   הניחו בצד כפית או שתיים של סוכר שתוכלו לפזר על העוגה לאחר שהיא תהיה מוכנה. שמרו בצד חופן שקדים שלמים, 7 או 8, לקישוט ואת האחרים לתערובת.
טחנו טחינה גסה את שאר השקדים
שימו אותם בקערה יחד עם הקמח הלבן והקורנפלור, הסוכר, החמאה כשהיא הרכה וחתוכה לחתיכות (הוציאו מהמקרר 30 דקות לפני), 2 חלמונים, ווניל וגרידת הלימון. ערבבו את הכל במהירות בעזרת הידיים עד שהחלמונים והחמאה מתאחדים. התערובת צריכה להיות מאוד אוורירית ו'חולית'. הקפידו לא לדחוס אותה והכניסו את התערובת בעזרת הידיים לתבנית קפיצית משומנת בחמאה (בקוטר 25 ס"מ).
קשטו את הכל עם שקדים. אפו בתנור תוצרת ברטזוני בחום של 170 מעלות צלזיוס למשך 30-45 דקות. לאחר שתוציאו מהתנור פזרו ישר סוכר מעל
גם אם אתם מגישים את עוגת הטורטה סבריסולונה שלכם במסיבת ארוחת ערב רשמית, אל תנסו לחתוך אותה בסכין לפרוסות רגילות. היא כל כך מתפוררת שמהר מאד תגלו שזה פשוט לא אפשרי!