אנחנו בשנת 1895 ובעוד פרנצ'סקו ואנטוניו ברטזוני ייצרו מאזניים במעבדה שלהם, בצ'מברי, עיירה בסבוי, מאפיית דופור כמעט סיימה את המרכיבים להכנת שוקולדים. לפי הסיפור, לנדיה מריה פטרוצ'לי היה רעיון לערבב מרכיבים בסיסיים כדי ליצור ממתק שוקולד חדש בעל צורה לא סדירה, הדומה מאוד לכמהין הפיימונטי היקר. התוצאות הן הכמהין המתוקות שבימינו נהנים ממנו מכל העולם, במיוחד בעונת חג המולד.   מרכיבים (4 מנות) 200 גרם       שוקולד מריר 25 גרם      חמאה 100 גרם    שמנת 5 גרם        רום אבקת קקאו ממותקת או לא מומתקת לסיום   המיסו את השוקולד במיקרוגל למשך 1.5 דקות בעוצמה בינונית והוסיפו לאט את החמאה הרכה ועבדו את הבצק עד שהוא הופך לחלק. חממו את השמנת 2 דקות בעוצמה בינונית על כיריים אינדוקציה והוסיפו אותה לבצק השוקולד והחמאה. הוסיפו את הרום לטעם. גלגלו כמה כיכרות בעזרת קצת אבקת קקאו. חתכו את הכיכרות לקוביות קטנות וצרו כמהין עגולים אך לא סדירים. גלגלו במעט אבקת קקאו.   הניחו להם לעמוד במקרר למשך 15 דקות. תהנו!