כמחצית מהאורז האיטלקי מיוצר במישורים של נוברה וורסלי, שם שדות אורז מוצפים בהתאם לעונות, לפי עיתוי שנקבע על ידי הטבע. שם מגדלים זנים רבים של אורז, החל מזני ארבוריו, קרנרולי וסנט אנדריאה המסורתיים ועד אורז בסמטי והרמס אדום וגם הזן הנדרש למתכון שבחרנו: אורז ונוס שחור. ניסוי היא מילת המפתח למתכון קייצי זה, המבוסס על מרכיב מסורתי, אורז , ושילוב טעמים טעימים, מנוגדים, לא מסורתיים.   מרכיבים (4 מנות): 100 גרם אורז ונוס שחור 8 פראון מנוקים חתוכים לחצאים 50 גרם אפונה 120 גרם עגבניות שרי 3 שיני שום 15 גרם סוכר 20 גרם בזיליקום קמצוץ טימין שמן זית כתית איכותי מלח ופלפל   חתכו את העגבניות לחצאים והניחו אותן בתבנית אפייה עם החלק החתוך כלפי מעלה. פזרו מעל את אותה כמות של מלח וסוכר והוסיפו מעט עלי טימין ולאחר מכן שיני שום חתוכות לחצי. מזגו מעט שמן זית על העגבניות והכניסו לתנור למשך 40 דקות להתקרמלות בטמפרטורה של 120 מעלות.   בינתיים הרתיחו את אורז ונוס שחור במים עם מלח ובשלו אל דנטה (תמיד ניתן זמן הבישול הנדרש).   הרתיחו את האפונה במשך 2 דקות. צלו את הפראון על פלנצ'ת טפן-יאקי לזמן קצר, רק על מנת להשחים אותם מעט.   כשכל המרכיבים בטמפרטורת החדר ערבבו אותם יחד: האורז, האפונה, העגבניות והפראון. ערבבו מעט שמן ובזיליקום קצוץ יחד כדי ליצור רוטב טעים לאורז ולאחר מכן תבלו לפי הטעם.